Ingrediënten
Het volgende heb je nodig om de soep te maken:* 3 uien
* 1 teentje knoflook
* 2 tomaten
* 1 kg viskoppen en - graten
* 1/2 bosje verse peterselie
* 1 takje tijm
* 1 citroen
* 1 1/2 liter water
* 300 grams zalmfilet
* wat takjes dille
* wat zout en peper
De viskoppen en -graten kan je bij de visboer zonder problemen bestellen.
Bereiding
Pak als eerste de uien. Schil deze. Vaak is het verstandig ook de eerste laag van de ui te verwijderen. Snij de ui daarna in kleine stukjes. Pak het teentje knoflook en haal daarvan het schiltje af. Snij deze ook in kleine stukjes.Was de tomaten, haal het harde stukje eruit en snij ze daarna klein. Was de peterselie en snij deze klein. Was de citroen en snij deze in tweeën.
Pak de pan. Doe daar de groenten in, de viskoppen & -graten, de peterselie, de halve citroen en wat peper en zout naar smaak. Als dit alles in de pan zit doe je daarbij de 1 1/2 liter water. Zet de pan op het vuur en laat de boel koken. Zodra het kook zet je het vuur laag en laat je de pan een uurtje op het gas staan.
Na een uurtje neem je de pan van het gas af en giet je het kookvocht door een theedoek in een andere pan. Verwarm de soep opnieuw. Voeg daar eventueel nog wat zout toe voor de smaak.
Maar de zalmfilet schoon en snij deze in stukjes. Doe ze bij de bouillion en laat dit circa 5 minuten staan. Snij ondertussen de andere helft van de citroen in dunne plakjes. Hak de dille en tijm ondertussen fijn.
Pak de plakjes citroen samen met de fijngehakte kruiden op en doe deze in de soep. Laat het nog even een paar minuten staan en dan is de soep klaar om opgediend te worden.
Serveer de soep in diepe borden want dat oogt beter.
