Loempia's met gekruide oosterse groenten en ham

Kruidig lunchgerecht voor 4 personen. Bereidingstijd ca. 40 minuten.Kcal 680 pp.Tip: Serveer met een dipsausje van 1/2 dl Conimex Ketjap Manis, 2 tl Sambal Oelek, 1 el Gembersiroop en 1/2 el azijn.

Benodigdheden:

- olie om te bakken en te frituren
- 2 eieren
- 200 g bloem
- 50 g maïzena
- 1 zakje Conimex Mix voor Bahmi Goreng
- 2 tl Conimex Sambal Oelek
- 200 g hamreepjes Bereidingswijze:

- Verhit een flinke laag olie in de frituupan of wok tot 180 graden.
- Klop de eieren los. Zeef de bloem en de maïzena in een kom, voeg de helft van het losgeklopte ei, 4 dl koud water en eventueel wat zout toe. Roer tot een glad beslag.
- Verhit een klein scheutje olie in een grote koekenpan. Giet een flinke sauslepel beslag in de pan, laat het beslag over de gehele bodem van de pan lopen. Bak de flensjes aan beide kanten lichtbruin.
- Wel ondertussen de mix 10 minuten in 1/2 dl heet water.
- Verhit een wok, voeg een klein scheutje olie toe en wok hierin de groenten met de sambal 5 minuten. Voeg de gewelde groentekruidenmix en de hamreepjes toe, wok alles 2 minuten.
- Leg in het midden van elk flensje 2-3 el van het groentemengsel.
- Vouw de flensjes om de vulling en plak de randen dicht met wat van het losgeklopte ei.
- Bak de loempia's in frituurpan of wok, in een paar minuten, rondom goudbruin en knapperig. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

EET SMAKELIJK!