Loempia’s met geitenkaas en paprika
Voor deze loempia’s heeft u nodig:125 gram geitenkaas (zacht)
2 eetlepels tijm (liefst vers gesneden)
10 zwarte olijven zonder pit (fijngesneden)
1 kleine rode paprika
4 vellen filodeeg
100 gram boter (gesmolten)
Bereiding
1. Begin met het schoonmaken van de paprika. Haal de zaadlijsten eruit en snij de paprika in vieren.2. Rooster de vier stuken paprika met de schil naar boven. De velletjes krullen om en worden zwart. Verwijder de velletjes en snij de rest in kleine stukjes.
3. Roer de paprikastukjes door de verkruimelde geitenkaas, de fijngesneden olijven en de tijm
4. Leg twee vellen filodeeg op elkaar en vet het in met boter. Snij of knip het deeg in de lengte door en daarna de twee helften ieder nog eens in vieren. Doe dat ook bij de twee andere vellen. U heeft dan 16 (dubbele) velletjes filodeeg voor 16 kleine loempia’s
5. Leg twee theelepels van uw kaasmengsel op de rand van elk (dubbel) velletje. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het op tot het de vorm heeft van een kleine loempia.
6. Verwarm de oven voor op 200 tot 210 graden. Leg de loempia’s op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met de overgebleven boter.
7. Na 15 minuten bakken zijn uw loempia’s klaar.
Smakelijk eten !
