Japans kookknutselen: Gegrilde biefstuk met Ponzusaus, Japanse Groente en Nasi

Japans eten is zo heerlijk met zijn pure smaken. De vormgeving is een lust voor t oog.De verse ingredienten zonder opsmuk zijn gezonde kunstwerkjes in hun stilistische eenvoud.Jammer genoeg vindt mijn dochter het niet lekker. Vaak als zij een weekend elders vertoeft ga ik me te buiten aan een overheerlijke rijke japanse maaltijd waarbij t bereiden echt een artistieke bezigheid wordt!Uiteraard mag de warme sake niet ontbreken, zowel bij de bereiding als de maaltijd zelf verhoogt t de vreugde van t genieten!

De gerechtjes kunnen apart gegeten worden maar komen beter tot hun recht als ze onderdeel uitmaken van een japans buffet.
Tegenwoordig zijn er japanse producten te verkrijgen in de wat grotere supermarkten, in ieder geval is t alles te verkrijgen in een aziatische toko.
Uiteraard moet de zalm kersvers zijn,

Dit recept is voor ruim 4 personen.

Een handig atribuut is de mandoline, een japanse schaaf, om de groentes heel mooi julienne te snijden.. Hij is vlijmscherp dus wees heel voorzichtig, t eten is kostelijk maar je hoeft je vingers er niet bij op te eten!

Ik wens jullie veel kook en eetplezier!

Ingredienten:

Biefstuk:

• 4 biefstukjes van 100 gram
• zonnebloemolie
• vloeibare boter
• aluminiumfolie

Nasi:

• 100 gram ongekookte basmatirijst, kan je smorgens al koken en af laten koelen
• halve spitskool
• 1 prei
• 4 kleine worteltjes of 2 grote

Ponzusaus:

• 6 eetlepels japanse sojasaus
• kwart uitgeperste citroen

Groente:

• 16 dunne asperges
• 4 worteltjes
• 4 minimaiskolfjes
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel lichte japanse sojasaus
• 2 theelepels sesamolie
• 2 theelepels witte sesamzaadjes

Voorbereiding:

• Snijdt ca. 1 cm van de onderkant van de asperges
• Snijdt de worteltjes in de lengte in vieren en de maiskolfjes in de lengte in tweeen
• Pers de citroen uit en voeg een kwart deel bij de japanse sojasaus, dat is de ponzusaus
• Snijdt de groente voor de nasi fijn

Bereiding:

• Verwarm 3 eetlepels zonnebloemolie en bak de groente voor de nasi aan
• Voeg de rijst toe en bak nog even kort door
• Haal de pan van t vuur den dek af met aluminiumfolie
• Bak de biefstuk in de vloeibare boter op een hoog vuur ongeveer 1 minuut aan elke kant, haal ze uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie
• Meng de groente met de suiker, lichte sojasaus en de sesamolie. Roerbak ze in wat zonnebloemolie in 5 minuten.

Afmaken en Serveren:

• Snijdt de biefstuk in dunne plakjes en leg ze dakpansgewijs in een rechte lijn op t bord
• Leg de groente erbij en strooi er wat sesamzaadjes over
• Serveer de ponzusaus in een apart schaaltje
• Schep de nasi in een kommetje

Je kan er soysauce en ingelegde gember bij serveren.