Saladia of frisse tonijnsalade

Een frisse tonijnsalade voor in de zomer. Je kan deze eten met (stok)brood en een salade.Ook heerlijk als tapas en je kan het op voorhand klaarmaken.

Ingrediënten

1 kleine (rode) ajuin heel fijn gesneden
2 blikjes tonijn in eigen nat, nat afgieten
2 hard gekookte eitjes fijn pletten
1 klein blikje erwten, erwtjes afspoelen met water
olijven zoveel als je wenst
1el kappertjes
1 grote aardappel in kleine blokjes snijden en gaarkoken, laten afkoelen
1 klein blikje perziken in stukjes snijden (moet niet maar geeft wel een frisse smaak in de zomer)

Alles in een grote kom doen en mengen. Peper en zout toevoegen naar keuze en eventueel een beetje harissa om het iets pikanter te maken. Ik meng het geheel met een beetje mayonaise maar je kan dit ook vervangen met een andere saus naar keuze. Enkele uren in de frigo laten koelen en smullen maar.

Als tapas kan je een beetje tonijnsalade op een lepeltje doen of schijfje stokbrood in met de salade erop en afwerken met een zongedroogd tomaatje.